[食譜] 宅男大主廚之電鍋咖哩第一次試做

上禮拜終於買了一台電鍋(不是電子鍋)，其實在買之前有考慮了很久，因為大同全不鏽鋼的電鍋實在是蠻貴的(竟然快兩千五阿)我實在是很難想像這種已經運用了幾十年的產品設計竟然價格還這麼高，跟幾十年前的產品相比，除了多了全不鏽鋼材質外好像並沒有什麼改變，在台灣電器界大同電鍋這應該算傳奇了吧！？好像沒什麼電器可以這樣用一種規格用了十幾年還在用而且價格還蠻貴的。By the way, 大同出了一款得到iF設計大獎的電鍋，造型到底好不好看是見仁見智啦，不過價格可真的是貴得嚇人阿。

牢騷發完了，總之我最後在PChome整點特賣的加碼下(比網拍便宜了兩百多還可以分期阿…雖然分期對我來說沒什麼用就是了…剛剛看又便宜了九十，果然東西買了再回去看價格不太好)買了歌林的電鍋。價格比同尺寸的大同電鍋便宜多了，而且有節能標章(好吧其實我也不知道究竟能因此省下多少電)，雖然歌林被打入全額交割，但是這只是個構造簡單的電鍋一來不容易壞、二來真的壞了沒多少錢也就認了。

造型也還蠻OK的，不是傳統電鍋那種怪綠色或奇怪的橘色

把這台電鍋拿回家的過程可是很艱辛的，在訂的時候怕家裡沒人收就想說把電鍋送去公司，送到公司我才發現…摩托車的前踏板根本放不下這個「方形」的盒子，於是就想到用「尼龍繩」綁回家，結果整個公司都快被我翻過來了還是沒找到這樣的東西，眼看著「有新玩具卻沒辦法載回家」這種窘境就快發生的時候，讓我看到了一種可以綑綁的東西…

上面這個東西是網路線！還是Cat. 6的喔

於是我就用這條「網路線」把電鍋載回家了…，不過途中也是很艱辛的所以還是大概說一下，經過3次下車調整達才到最穩固的狀態，然後佐以30km/hr的龜速龜回家，不過不知道為什麼就算是這麼龜的速度還是要超越很多更龜的機車，騎這麼慢手要一直壓著油門搞到我手都痠了，他們這麼龜不嫌煩不嫌累嗎？

囉嗦了一大堆終於要開始搞咖哩飯啦！其實用電鍋煮東西我也是第一次，之前在家裡也都只有拿來蒸東西而已！在網路上看了幾個食譜…買了材料之後就開始弄啦！

Step1. 醃肉

在大潤發買的特價肉…。當場看的時候覺得還OK，不過拿回家一拆開發現好像不太新鮮了，這次買的梅花肉排有很多筋，我用小白把筋都去掉了，並揉捏拍打了一下…(學日本人對肉說：「要變得好吃喔」)。

大特價的肉，不過其實也才差9$ (不過晚上10點也沒什麼地方有賣肉了，下次去傳統市場買 :D)

日本買的陶瓷刀，削鐵如泥阿…下次來買雙人牌刀具好了

醃肉的醬包括：醬油、辣粉、白胡椒粉、黑麻油、蜂蜜

醬料的份量全部都適量，蜂蜜(可以用果糖或其他糖類)不能太多就是了只是提味，記得要細心的幫肉按摩順便跟它說「要變好吃喔」

Step 2. 炒洋蔥

炒洋蔥是全部工作裡面最廢勁也是最難的，除了很費時間外還需要不斷的翻炒，一稍有不注意馬上會燒焦給你看，如果有燒焦的話加進咖哩裡面的話是會毀了整鍋咖哩的喔。經過google後有人建議要炒洋蔥前先抹一點鹽比較不會燒焦。如果要炒到金黃色的話可能要翻個半小時吧！？其實我從來沒成功的把洋蔥炒到金黃色過，每次炒到一半我的手就罷工了，如果有人可以接力的話可能比較容易成功喔！

把洋蔥切成自己喜歡的形狀就可以了，我發現我忘記拍洋蔥炒好的樣子(還好下面有圖有拍到一點)。炒的方法就是把洋蔥丟到鍋裡面，加一點油然後用最小火不斷的翻炒(這樣好像沒說明到 XD 不過千萬不要熱油這樣洋蔥下去馬上就燒焦了)

Step 3. 削馬鈴薯

不知道為什麼從我認識咖哩這種東西以來馬鈴薯就一直存在其中，後來當然也有吃過不含馬鈴薯的咖哩口味但是每次做咖哩就會不自覺的加入馬鈴薯。個人覺得咖哩裡面的馬鈴薯一定要夠鬆軟不能咬下去還脆脆的，但是之前沒用電鍋煮過所以很怕電鍋煮出來的馬鈴薯不夠鬆軟所以就把馬鈴薯切得很小。

這次買的馬鈴薯，現在很多蔬菜都有履歷，雖然也不會真的去看履歷但感覺就是安心多了

Step4. 準備自己喜歡吃的食材

咖哩可以放一些蔬菜或其他配料，我這次只有買了一包腐竹捲，其實我是比較想放一般的豆皮不過大買場賣的豆皮實在比傳統市場貴多了。

腐竹實在是蠻不錯吃的，一大包也蠻便宜(不會有什麼物質吃了對身體不好吧?)。用熱水泡軟然後切成喜歡的大小就可以了。

Step5. 第一次蒸煮

參考一些網友的文章，煮電鍋咖哩幾乎都會開蓋一次把咖哩醬拌勻，所以我這次也煮兩次…。

放進剛弄好的洋蔥(有一點金黃色吧)及馬鈴薯，材料中比較耐煮的(像剛剛的腐竹)現在也可以丟進去。

鋪上咖哩塊，這次選用的是佛蒙特甜味咖哩，這包咖哩是上次全聯兩包特價的時候跟徐媽合購的不然我不會買甜味的(佛蒙特大辣我也覺得不夠辣阿)。

某位網友推薦的泰國黃咖哩粉(家樂福有賣)，推薦的原因是能增加辣度，不過實際上我覺得也不是很夠辣。

全部都鋪上去的樣子

內鍋加水(一手拿Brita一手拿相機還真重阿)，第一次煮怕馬鈴薯不夠熟所以外鍋用兩杯水的份量。

開始煮嚕！

Step 6.準備其它不耐煮的材料

在第一次蒸的過程中可以準備其它比較不耐煮的食材，這次準備的是「江講~~醃好的豬肉」，怕直接把肉丟進去電鍋煮會把醃料的味道都煮到湯裡面，所以肉就先預炒一下，稍微拌炒到外層稍微變色就好不要炒太久。

Step 7. 第二次蒸煮

電鍋跳起來後悶一下再打開。此時可以看到咖哩塊沒有充分融解，可以拿湯匙先充分攪拌。這時拿湯匙試吃一下是不是太鹹或太淡可以加一點水或鹽巴。可能是因為第一次煮的時候放兩杯水太多了，其實此時的馬鈴薯已經很鬆軟，而且還蠻入味的(比之前用瓦斯爐煮還入味)。

第一次蒸煮開鍋的樣子(以經將咖哩攪拌均勻)

鋪上剛剛準備的材料然後外鍋加一杯水繼續煮第二次

Step 8. 開始吃啦

其實上面的步驟完畢咖哩就差不多可以吃啦。不過我的電鍋已經拿來煮咖哩所以沒有飯可以配，所以就煮義大利麵來配了

De Cecco這個牌子的義大利麵不錯吃，不過義大利麵的話放到水裡煮個10幾分喔。義大利麵最注重口感了，太軟就不好吃了但是太硬的話又不能吃，所以拿捏就看個人功力啦！煮義大利麵的訣竅是滾水要加鹽巴還有一點油在丟麵下去煮，這樣煮起來比較好吃。

煮好啦，我還放了一點小白菜呢！其實本來想買高麗菜直接放進咖哩煮的，可是採購材料的時間太晚了，賣場只剩下幾個看起來恨差的高麗菜所以我就買了小白菜嚕。

好了耶！攪拌後就可以吃嚕

日式咖哩好吃的訣竅1，要吃的時候加一點點的番茄醬，很有提味的效果喔可以試試看。

打完收功…謝謝收看啦~奉上前幾個禮拜去陽明山竹仔湖拍的海芋 😀